Parmentier de cabillaud (Luximer)

Copie de Parmentier de Cabillaud3 (2)

Pour la Saint Valentin je vous propose une recette en entrée, que j’ai trouvée sur le blog de Pascale Weeks. Une belle occasion d’utiliser le filet de Cabillaud que j’ai reçu cette semaine de la part de mon nouveau partenaire Luximer.

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Vous avez l’habitude que je vous propose des recettes de poisson en fin de semaine, et c’est à une de ces occasions que j’ai été contacté par Marie de Luximer pour me proposer, de me faire découvrir leur service de vente en ligne pour du poisson frais.

Curieuse de nature, je n’ai pas hésité. Le plus dur étais de choisir, tellement il y a du choix. Poissons frais, coquillages, crustacés… et même des feuilles de Nori pour les Maki du fiston.

Envoie super rapide, moins de 24 heures entre le message d’envoi et la réception. Emballage parfait dans une boite isotherme et un gros pain de glace pour respecter la chaîne de froid.

Les produits emballés individuellement sous vide, je n’avais même pas besoin de sortir mon Be Save, pour conserver au frais pendant quelques jours ou les mettre au congélateur. Mais bon ce n’est pas vraiment le but quand on veut du frais.  ;-P

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C’est justement la fraîcheur qui fait la différence à la dégustation. Nous nous sommes régalé avec ce filet de cabillaud transformé en parmentier.

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Parmentier de cabillaud

Ingrédients pour 4 à 5 cercles de 7,5cm

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Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7) et posez vos cercles sur une plaque perforée couvert d’une Silpat.

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Coupez le cabillaud cru en cubes de 2 cm, salez, poivrez et posez-les dans les cercles.

Étalez le pesto sur le poisson, disposez les tomates sèches puis couvrez avec la purée.

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Mixez le pain de mie, les pignons de pin et le thym frais au TORNADO jusqu’à l’obtention d’une chapelure et couvrez le Parmentier avec.

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Enfournez entre 10 et 15 minutes, la chapelure doit être doré.

A l’aide d’une spatule déposez chaque cercle sur une assiette. Décorez avec du piment d’Espelette et du thym et retirez les cercles.

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Parmentier de Cabillaud

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Note : Vous pouvez trouver le Pesto et la Fleur de sel au zeste de citron vert Terre Exotique via ma sélection « Mes idées gourmandes » et profiter ainsi d’un lot de 20 sachets cuisson offert.

Si vous utilisez un sel classique, ajoutez un peu de jus de citron vert a votre assaisonnement.

Sur la fiche recette je parle de cercles et pas de cœurs, je pense que la plupart entre nous n’as pas une collection d’emporte-pièce inox en forme de cœur sous la main. Vous pouvez bien sur aussi prendre d’aitres formes.

Je vous souhaite une bonne soirée et une bonne Saint Valentin à tous les amoureux.

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Bises Maike

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Saint Valentin, Coeur, Cabillaud, Fleur de sel, tomate, citron

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