Parfait glacé au Pralin

Parfait glace au pralin_01

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Le nouveau catalogue est en ligne depuis trois jours et vous allez voir arriver les premières recettes dans les nouveautés sur les blogs et pages de conseillères. J’ai un coup de cœur pour les Annapurna, qui rappellent fortement la forme des Toblerone® .

Je partage avec vous ma première recette sucré, un parfait glacé. C’est joli, non?

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Parfait glace au pralin_04

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Parfait glacé au Pralin

Ingrédients:

  • 40 g de Amandes caramélisées (Pralin)
  • 150 g de crème liquide 35% MG
  • 1 œuf moyen
  • 60 g de sucre glace
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

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Parfait glace au pralin_02

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Préparation :

Fouettez le jaune d’œuf avec  30 g de sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez la crème monté en chantilly, puis le amandes caramélisées.
Montez le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel. Continuez de battre, en ajoutant le reste de sucre glace (30 g) pour obtenir une meringue. Incorporez délicatement à la préparation précédente.
Répartissez dans les empreintes Annapurna (FP 2284) et mettez au congélateur pendant au moins 12  heures.

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Parfait glace au pralin_05

*Parfait glacé au Pralin

pdf

Note : Pour un  pralin maison,  faites revenir 40 g de amandes hachées pendant 2 minutes à sec dans une poêle anti-adhésive. Saupoudrez ensuite d’une cuillère à soupe de sucre glace, mélangez et laissez caraméliser légèrement. Laissez refroidir dans une assiette. avant de mixer.

Régalez vous et revenez me voir,

Bises Maike

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