Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi
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Un peu de vitamines et beaucoup de gourmandise avec ce dessert, que j’ai découvert il y a déjà quelque temps chez ma collègue Stéphanie. La recette est facile et rapide, comme j’aime.
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Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi
Pour la gelée:
- 3 kiwis
- 150 g d’eau
- Le jus d’un demi-citron vert
- 20 g de sucre en poudre
- 2 g d’agar-agar
- 1 pointe de colorant vert prairie
Pour la Panna Cotta:
- 100 g de chocolat blanc
- 300 g de crème liquide
- 150 g de lait
- 30 g de sucre en poudre
- 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille
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Préparation :
Posez vos empreintes Mini-Muffins (FP 2031) sur la plaque perforée.
Coupez les kiwis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur puis posez-les au fond des empreintes.
Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le jus de citron vert, le sucre préalablement mélangé avec l’agar-agar et le colorant. Portez à ébullition pendant 1 minute. Laissez légèrement tiédir hors du feu puis versez sur les tranches de kiwi (environ 1 cm de hauteur). Laissez prendre la gelée à température ambiante.
Pour la Panna Cotta coupez votre chocolat blanc en petits morceaux, réservez-le dans un cul-de-poule.
Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le sucre préalablement mélangé avec l’agar-agar et les graines de vanille. Mélangez et portez à ébullition pendant au moins 1 minute sans cesser de remuer. Versez sur votre chocolat blanc et mélangez au fouet jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Laissez tiédir puis remplissez vos empreintes Mini-Muffins. Laissez figer à température ambiante, puis placez au frais jusqu’au moment de les servir.
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Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi
Retrouvez cette recette également sur le club Guy Demarle, il suffit de cliquer sur le logo.
Note: Je préfère préparer la gelée à la casserole, comme il n’y a pas beaucoup de liquide. Par contre vous pouvez préparer la panna cotta dans votre i-Cook’in. Mixez le chocolat blanc 5 secondes au Turbo et réservez. Chauffez la crème et le lait pendant 2 minutes à 100°C V2 au i-Cook’in, ajoutez l’agar-agar et réglez 1 minute à 100°C V3 puis 1 minute à 90°C V3. Ajoutez le chocolat et mélangez 30 secondes en V5 puis poursuivez la recette comme décrit en haut.
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Bonne soirée à tous,
Bises Maike
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Dessert, Panna Cotta, Kiwi, chocolat blanc, vanille, Mini-Muffin, Flexipan
