Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi

Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi

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Un peu de vitamines et beaucoup de gourmandise avec ce dessert, que j’ai découvert il y a déjà quelque temps chez ma collègue Stéphanie. La recette est facile et rapide, comme j’aime.

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Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi

Pour la gelée:

  • 3 kiwis
  • 150 g d’eau
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 20 g de sucre en poudre
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 pointe de colorant vert prairie

Pour la Panna Cotta:

  • 100 g de chocolat blanc
  • 300 g de crème liquide
  • 150 g de lait
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 gousse de vanille

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Préparation :

Posez vos empreintes Mini-Muffins (FP 2031) sur la plaque perforée.

Coupez les kiwis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur puis posez-les au fond des empreintes.

Dans une petite casserole, mélangez l’eau, le jus de citron vert, le sucre préalablement mélangé avec l’agar-agar et le colorant. Portez à ébullition pendant 1 minute. Laissez légèrement tiédir hors du feu puis versez sur les tranches de kiwi (environ 1 cm de hauteur). Laissez prendre la gelée à température ambiante.

Pour la Panna Cotta coupez votre chocolat blanc en petits morceaux, réservez-le dans un cul-de-poule.

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le sucre préalablement mélangé avec l’agar-agar et les graines de vanille. Mélangez et portez à ébullition pendant au moins 1 minute sans cesser de remuer. Versez sur votre chocolat blanc et mélangez au fouet jusqu’à ce que ce dernier soit complètement fondu. Laissez tiédir puis remplissez vos empreintes Mini-Muffins. Laissez figer à température ambiante, puis placez au frais jusqu’au moment de les servir.

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Panna Cotta Chocolat Blanc Kiwi

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Retrouvez cette recette également sur le club Guy Demarle, il suffit de cliquer sur le logo.

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Note: Je préfère préparer la gelée à la casserole, comme il n’y a pas beaucoup de liquide. Par contre vous pouvez préparer la panna cotta dans votre i-Cook’in. Mixez le chocolat blanc 5 secondes au Turbo et réservez. Chauffez la crème et le lait pendant 2 minutes à 100°C V2 au i-Cook’in, ajoutez l’agar-agar et réglez 1 minute à 100°C V3 puis 1 minute à 90°C V3. Ajoutez le chocolat et mélangez 30 secondes en V5 puis poursuivez la recette comme décrit en haut.

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Bonne soirée à tous,

Bises Maike

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Dessert, Panna Cotta, Kiwi, chocolat blanc, vanille, Mini-Muffin, Flexipan

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