Macarons Noix Figue

Je me pose cinq minutes pour vous proposer une petite douceur pour votre apéro de Noël. Cette version sucré salé à été bien apprécié chez nous.

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Copie de atelier macarons 1 avril 20133

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Macarons Noix Figue

Ingrédients : 

  • 50 g de blancs d’œufs (vieilli 48 à 72 h)
  • 110 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d’amande
  • 30 g de sucre en poudre
  • colorant Violet Myrtille
  • 150 g de Boursin Noix Figue
  • 1 CC de crème liquide

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atelier macarons 1 avril 20134

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Préparation :

Préchauffez le four, thermostat 150°C (th.5).

Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes pendant quelques secondes.

Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire et battez encore, pour bien lisser le mélange.

Tamisez le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs, puis mélangez le tout avec la grande spatule haute température. La pâte ne doit pas être trop liquide ! !  Ne la travaillez pas trop, arrêtez vous des qu’elle fait le ruban.

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atelier macarons 1 avril 20135

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Mettez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille unie et dressez des petits tas sur la toile Silpat Macarons. Ne pas laisser croûter!

Baissez la température du four à 140°C (th.5), puis enfournez les macarons pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de les décoller.

Pochez la deuxième fournée seulement trois minutes avant la fin de la première.

Travaillez le Boursin et la crème au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse blanche très légère et assembles les macarons. Réservez au frais au moins quelques heure, le mieux sera une nuit.

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atelier macarons 1 avril 20131

Macarons Noix Figue

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popsel

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Je vous souhaite une excellente semaine,

Bises Maike

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Macaron, apéro, Noix, Figue, Silpat, Noël

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