Gigot de 7 heures

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Pour Pâques je vous propose une recette, qui va vous laisser le temps de bien profiter de votre petite tribu. Un peu de préparation et hop le plat va au four et vous pouvez l’oublier pendant au moins 7 heures. Si vous aimez la viande bien confite, vous pouvez la laisser même plus longtemps comme chez Chocolat à tous les étages, ou j’ai trouvé la recette l’année dernière.

Dans sa recette elle prépare un jus d’agneau, personnellement j’ai pris du fond de veau pour gagner du temps.

Pour le confit d’oignon, c’est Cook’in qui va s’en charger. Après avoir découverte la super recette de mon amie Cathy, hors de question de s’embêter encore avec ça à l’ancienne.  ;-)

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Gigot de 7 heures

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Ingrédients :

  • 1 gigot raccourci avec os
  • Confit d’oignons
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail en chemise
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin frais
  • 800 g/ml de fond de veau
  • 250 g/ml vin blanc
  • Sel, poivre
  • Pommes de terre
  • Carottes

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Préparation :

Dans une grande cocotte allant au four, faites revenir le gigot avec un peu d’huile des deux côtes.

Mettez ensuite le confit d’oignons dans le fond et placez le gigot. Ajoutez les  oignons émincés, les gousses d’ail en chemise (avec la peau) et les herbes aromatiques. Mouillez avec le fond de veau et le vin blanc.

Couvrez et placez au four à 140°C (th.4/5) pendant 6 heures (sans ouvrir le couvercle, il n’est pas nécessaire d’arroser la viande).

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Au bout de ces 6 heures, ajoutez des pommes de terre et carottes puis poursuivez la cuisson encore 1 heure, toujours à couvert et toujours à 140°C (th.4/5).

Si vous aimez les sauces bien liée, faites réduire une bonne partie du jus au part à la fin. Ça vous prend un peu de temps en plus, mais elle ne sera que meilleur, tout comme la viande que vous pouvez laisser sans problème au chaud une demi heure de plus.

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Gigot de 7 heures

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Verdict: En général je ne suis pas trop fan de l’agneau, mais avec cette façon de cuisson c’est top. Fondant et bien confite, vous pouvez laisser les couteaux dans le tiroir.

Je vous souhaite un bon week-end de Pâques en famille, avec une bonne chasse aux œufs.  :-)

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Bises Maike

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Pâques, Gigot, confit d’oignon, pommes de terre, carotte, cuisson 7 heures, Cook’in

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