Galette des Rois

C’est avec une belle galette des rois, que je viens de vous souhaiter la bonne année.

Pour les 12 mois à venir, je ne vous souhaite que du positif.

Prenez soin de vous, profitez des petits bonheurs simples et savourez chaque instant de plaisir.

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Galette des rois

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Galette des Rois

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilleté rectangulaire Herta
  • 100 g de beurre ramolli
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs + 1 pour la dorure
  • 1 CS de rhum brun
  • 1 CS de crème liquide

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Pour la frangipane travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes et les 2 œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout d’ingrédient. Terminez par le rhum et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Coupez la pâte feuilleté en deux, découpez la forme de la couronne et piquez bien la première pâte qui va servir pour le fond.

Séparez le jaune du blanc de l’œuf restant et mélangez le jaune avec la crème. Étalez une fine couche à l’aide d’un pinceau sur la deuxième pâte et laissez sécher au frais. Étalez une deuxième couche  avant de faire votre dessin. Laissez à nouveau sécher au frigo avant de monter votre galette.

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Étalez la frangipane (je n’ai pas mis la totalité) en laissant une marge assez large. Passez un peu de blanc d’œuf sur le bords pour bien souder vos deux couches.

Pensez à faire des trous pour que la vapeur puisse s’échapper et pour que la galette ne gonfle pas trop !

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Déposez votre galette dans le plat de cuisson et faites cuire 15 minutes à 230°C (sans préchauffage!), puis 30 minutes à 190°C.

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Retrouvez cette recette et pleines autres sur notre site All Clad.

Bonne fin de semaine à tous et à très vite.  ;-)

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