Galette Bisontine

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L’Épiphanie me donne une bonne occasion de partager avec vous une recette que j’ai testé l’année dernière, grâce aux photos publié sur FB par mon amie Marie-Pierre.

La galette Bisontine est originaire de Franche-Comté.  A base de pâte à chou, elle est légère et délicatement parfumée à la fleur d’oranger, normalement. Comme je n’aime pas ce parfum, je l’ai remplacé par du rhum tout simplement.

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Galette Bisontine

Ingrédients :

  • 70 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 130 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 à 2 CS de fleur d’oranger rhum ambré pour moi
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf et une CC de lait pour dorer la galette
  • Sucre à chouquettes

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Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C (th6) et posez le moule à Parts (FM 498) sur la plaque perforée.

Mettez dans le bol du i-Cookin le lait, le sucre et le beurre puis programmez 3 minutes à 120°C en vitesse 2.

Ajoutez la farine, programmez 3 minutes sans chauffer, vitesse 5 sans le verre doseur. Il faut bien dessécher la pâte.

Programmez ensuite 1 minute 30 en vitesse 4 et ajoutez les œufs un à un.

Ajoutez le rhum et la crème fraîche puis mélangez encore 10 secondes en vitesse 4.

Versez la pâte dans le moule à Parts (FM 498) et étalez-la à l’aide d’une petite spatule coudée, pensez à y cacher la fève !

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Dorez avec le jaune d’œuf dilué dans un soupçon de lait. Dessinez des motifs à l’aide d’un petit couteau pointu sur le dessus. Ajoutez un peu de gros sucre  sur le tour pour le fun…

Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson et mettez une Silpat sur la galette pendant les 5/10 dernières minutes pour éviter qu’elle ne colore trop.

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Galette Bisontine

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Retrouvez cette recette également sur le club Guy Demarle, il suffit de cliquer sur le logo.

le club

Vous avez envie de compléter votre collection de fèves? Faites un tour sur mon instant gourmand pour découvrir le lot de 10 fèves gourmandise. Mon préféré est celui avec les macarons et le vôtre?

Je vous souhaite un bon week-end gourmand,

Bises Maike

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L’Épiphanie, galette des rois, Bisontine, i-Cook’in, Franche-Comté

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