Filet mignon à la crème d’amandes

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Ce week-end la famille a été au complet pour rattraper le repas d’anniversaire de mon doudou.

J’en ai profité de l’occasion pour tester une recette que j’ai trouvé sur le blog «Péché de gourmandise». Une source sure pour moi, je n’ai jamais été déçu de ses recettes.

Les photos ne sont pas génial, j’ai du me dépêcher avant que la meute se mette a table.  :-P

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Filet mignon à la crème d’amandes

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Ingrédients:

  • 700 g de filet mignon de porc
  • 300 g de champignons de Paris
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 4 gouttes d’arôme d’amande amère
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 grosse échalote
  • 2 branches de thym frais
  • 2 CC de fond de veau déshydraté
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 40 g de beurre
  • Huile d’olive, sel et poivre

 

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Préparation:

Faites fondre 20 g de beurre avec un filet d’huile d’olives dans une cocotte et faites dorer le filet sur toutes ses faces. Baissez le feu, ajoutez l’échalote hachée et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, assaisonnez et fermez le couvercle de la cocotte minute. Comptez 20 minutes à partir chuchotement de la valve.

Pendant se temps nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir à la poêle dans le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

Ouvrez la cocotte minute, retirer le thym et mettez le fond de veau, la crème liquide, la poudre d’amandes, les champignons et leur jus. Portez doucement à ébullition et laissez épaissir la sauce. Ajoutez l’arôme d’amande amère et mélangez.

Servez avec des tagliatelles fraîches.

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Filet mignon à la crème d’amandes

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Verdict: Une recettes délicieux qui change. A refaire!

Bon dimanche a vous tous et a très vite,

 

Bises Maike

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filet mignon, champignons, amande

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