Escalopes Milanaise #20

Les votes ont été serrés pour la recette du jour sur mon groupe All Clad, les escalopes l’ont remportés avec seulement 3 voix d’avance.

Une super recette healthy de Thibault Geoffray, que j’ai déjà réalisée plusieurs fois à la poêle. Je la valide aussi à 100% dans All Clad, pas besoin d’ajouter de l’huile, ni de surveiller ou retourner.

Escalopes Milanaise

Pour 2 personnes:

2 filets de poulet par trop épais
40 g de flocons d’avoine (sarrasin pour moi)
40 g de farine complète
1 CC de mélange Italien (Ducros)
Fleur de sel, poivre, ail en poudre
1 œuf
60 g de coulis de tomate
12 tomates cerises
50 g de fromage râpé (de brebis pour moi)
1 CS de basilic
Huile (pour la cuisson à la poêle seulement)

Dans une petite casserole, faites revenir les tomates cerises, le coulis de tomate avec le basilic et un peu de sel à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.

Prenez trois assiettes creuses. Dans la première mettez la farine, dans la deuxième l’œuf battu à l’aide de la cuillère magique. Dans la troisième, mélangez les flocons d’avoine avec 40 g de fromage râpé, les épices, l’ail en poudre, sel et poivre.

Passez chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans les flocons d’avoine.

A la poêle :

Chauffez l’huile, et faites cuire le poulet à feu vif pendant 5 minutes environ. Retournez à mi-cuisson, et versez dessus la sauce de tomate et le reste de fromage râpé. Couvrez 5 à 10 minutes, et c’est prêt.

Avec All Clad :

Préchauffez votre grille en mode automatique « Poulet ». Quand la sonnerie retenti mettez les escalopes et laissez les jusqu’à la sonnerie du palier à point. Servez avec la sauce et le reste du fromage.

Suggestion : Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique dans la sauce.