Escalopes Milanaise #20
Les votes ont été serrés pour la recette du jour sur mon groupe All Clad, les escalopes l’ont remportés avec seulement 3 voix d’avance.
Une super recette healthy de Thibault Geoffray, que j’ai déjà réalisée plusieurs fois à la poêle. Je la valide aussi à 100% dans All Clad, pas besoin d’ajouter de l’huile, ni de surveiller ou retourner.
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Escalopes Milanaise
Pour 2 personnes:
- 2 filets de poulet par trop épais
- 40 g de flocons d’avoine (sarrasin pour moi)
- 40 g de farine complète
- 1 CC de mélange Italien (Ducros)
- Fleur de sel, poivre, ail en poudre
- 1 œuf
- 60 g de coulis de tomate
- 12 tomates cerises
- 50 g de fromage râpé (de brebis pour moi)
- 1 CS de basilic
- Huile (pour la cuisson à la poêle seulement)
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Dans une petite casserole, faites revenir les tomates cerises, le coulis de tomate avec le basilic et un peu de sel à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
Prenez trois assiettes creuses. Dans la première mettez la farine, dans la deuxième l’œuf battu à l’aide de la cuillère magique. Dans la troisième, mélangez les flocons d’avoine avec 40 g de fromage râpé, les épices, l’ail en poudre, sel et poivre.
Passez chaque filet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans les flocons d’avoine.
A la poêle :
Chauffez l’huile, et faites cuire le poulet à feu vif pendant 5 minutes environ. Retournez à mi-cuisson, et versez dessus la sauce de tomate et le reste de fromage râpé. Couvrez 5 à 10 minutes, et c’est prêt.
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Avec All Clad :
Préchauffez votre grille en mode automatique « Poulet ». Quand la sonnerie retenti mettez les escalopes et laissez les jusqu’à la sonnerie du palier à point. Servez avec la sauce et le reste du fromage.
Suggestion : Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique dans la sauce.
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Cuisson parfait, viande bien juteuse, cuisinière ravie.
Et vous, tentez? Pour l’avoir sous le sapin ne tardez pas trop de prendre contact.
