Dômes au Spéculoos et Chocolat
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La semaine dernière nous avons organisé une soirée Guy Demarle à l’occasion des 20 ans de la société Guy Demarle à Ploërmel. Chaque conseillère a préparé une recette sucré et salé pour le buffet de dégustation. Normalement il ne fallait pas en faire, mais on n’as pas pu s’empêcher. 
Quand j’ai vu la recette de Charmela, elle m’as plu tout de suite! Par contre j’avais déjà utilisé les empreintes Mini St. Honorés pour ma recette salé, du coup je les ai fais dans les Petits Dômes Savarins.
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Dômes au Spéculoos et Chocolat
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Ingrédients :
- 120 g de farine
- 90 g de sucre
- 80 g de beurre
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 16 biscuits spéculoos
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de crème liquide
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Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Petits Dômes Savarins (FP 2359) sur une plaque perforée.
Dans un cul-de-poule mélangez le sucre et les oeufs, ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le beurre fondu. Mélangez bien l’ensemble.
Mixez une dizaine de spéculoos puis incorporez-les à la pâte. Garnissez vos empreintes et enfournez environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat et la crème liquide et incorporez les spéculoos restants mixés.
Quand les dômes sont refroidis, garnissez-les avec la ganache préparée juste avant. Déposez au frigo une petite heure, histoire que la ganache durcisse.
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Dômes au Spéculoos et Chocolat
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Note : La recette d’origine a été faite dans les Mini Saint Honorés, du coup il y avait trop de ganache. J’ai mixée d’autres Spéculoos que j’ai mélangé au reste puis j’ai moulé ce mélange dans les petits cœurs profonds pour faire des chocolats mou. Pas mal du tout!
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Bises Maike
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gâteau, café gourmand, chocolat, Spéculoos, Flexipan
