Crevette Curry Curcuma et spaghettis de courgettes

Pour bien commencer la semaine, je vous partage une petit recettes gourmande mais light, qui rentre dans la catégorie #LowCarb pour seulement 278kcal/la part..Comme quoi rééquilibrage ne rien pas avec privation.

Bien au contraire, c’était la REGALADE

Pour 2 personnes il vous faut:

• 250 g crevettes décortiques (dont 1 pour Mimi)

• 2 CS huile d’olive

• 1 CS de jus de citron vert

• 1 échalote

• 1 CC de curry + curcuma,+ cumin + coriandre

• 1 petit verre d’eau

• 10 g pignons de pin

• 500 g courgette

• 180 g tomates cerises

• 1 CC de bouillon de légumes

Préparation :

Mélangez les crevettes avec les épices, 1 cuillère à soupe d’huile, le jus de citron et l’échalote émince. Mettez sous vide à l’aide du Be Save et laissez mariner pendant 30 minutes à 1 h (sans BS 3 heures au frais).

Coupez les courgettes en spirales avec un taille légume spécial (ou tagliatelles à l’aide d’un économe).

Dans un wok, faites dorer les pignons de pin à sec puis réservez-les.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le wok puis vos courgettes. Saupoudrez du bouillon de légumes, avant d’ajouter les tomates cerise préalablement lavées et coupées en deux. Laissez cuire à veut vif pendant quelques minutes en mélangeant.

Pendant ce temps là, versez les crevettes dans une poêle chaude avec leur marinade et faites-les revenir. Déglacez avec un peu d’eau.

Dans une assiette dresses vos spaghettis de courgette avec les tomates. Ajoutez les crevettes et saupoudrez des pignons de pin.

Bon appétit à tous et bon lundi :-*

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