Crevette Curry Curcuma et spaghettis de courgettes

Pour bien commencer la semaine, je vous partage une petit recettes gourmande mais light, qui rentre dans la catégorie #LowCarb pour seulement 278kcal/la part..Comme quoi rééquilibrage ne rien pas avec privation.  :-P  Bien au contraire, c’était la REGALADE  ;-)

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Pour 2 personnes il vous faut:
 
• 250 g crevettes décortiques (dont 1 pour Mimi)
• 2 CS huile d’olive
• 1 CS de jus de citron vert
• 1 échalote
• 1 CC de curry + curcuma,+ cumin + coriandre
• 1 petit verre d’eau
• 10 g pignons de pin
• 500 g courgette
• 180 g tomates cerises
• 1 CC de bouillon de légumes
*
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Préparation :
 
Mélangez les crevettes avec les épices, 1 cuillère à soupe d’huile, le jus de citron et l’échalote émince. Mettez sous vide à l’aide du Be Save et laissez mariner pendant 30 minutes à 1 h (sans BS 3 heures au frais).
 
Coupez les courgettes en spirales avec un taille légume spécial (ou tagliatelles à l’aide d’un économe).
 
Dans un wok, faites dorer les pignons de pin à sec puis réservez-les.
 
Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans le wok puis vos courgettes. Saupoudrez du bouillon de légumes, avant d’ajouter les tomates cerise préalablement lavées et coupées en deux. Laissez cuire à veut vif pendant quelques minutes en mélangeant.
 
Pendant ce temps là, versez les crevettes dans une poêle chaude avec leur marinade et faites-les revenir. Déglacez avec un peu d’eau.
 
Dans une assiette dresses vos spaghettis de courgette avec les tomates. Ajoutez les crevettes et saupoudrez des pignons de pin.
 
Bon appétit à tous et bon lundi :-*
*
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