Crêpes (sans gluten, sans lactose)

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Hier a l’occasion de la Chandeleur, j’ai eu envie de tester une nouvelle recette de crêpes.

En tapant « crêpes healthy » sur Google, j’avais vite l’embarras du choix. Une vraie torture.  :-)

Une recettes en particulier à retenu mon attention sur le blog de Healthy and Co. Pas parce qu’elle est sans gluten et sans lactose, mais à cause de la poudre d’amandes.  :-P

Étant seule en ce moment, j’ai divisé les quantités donnés par deux, ce qui vous fait quand même encore 7 belles crêpes.

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Crêpes healthy

Ingrédients pour 6/7 crêpes :

  • 500 g de lait d’amande  sans sucre ajouté (Bjorg)
  • 100 g de farine de riz complet
  • 25 g de farine de coco (ou riz complet)
  • 50 g de poudre d’amande
  • 2 œufs
  • 1 CS d’huile de pépin de raisin
  • 1/2 CC d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

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Préparation :

Versez le lait d’amande, les œufs, l’huile de pépin de raisin et l’extrait e vanille dans le bol du i-Cook’in.

Ajoutez ensuite les farines, la poudre d’amande et la pincé de sel.

Mixez le tout pendant 1 minute en vitesse 5 puis 6.

Versez la pâte dans le pichet Be Save et mettez sous vide pour laisser reposer pendant 30 minutes au frais.

Faites cuire vos crêpes quelques minutes de chaque côte dans une poêle bien chaude.
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Observations:

Une super recette pour les personnes allergiques aux gluten et lait et pas que.

La texture est plus friable qu’une recette avec gluten, faites vos crêpes un peu plus épaisse que d’habitude.

J’ai « graissé » ma poêle entre chaque cuisson avec un sopalin imbibé de huile de pépins de raisin, comme ça la consommation reste raisonnable.

J’ai décollé d’abord le bord puis le reste avec une spatule plate en silicone avant de faire « sauter » mes crêpes.

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