Cabillaud en Papillote Aux Asperges Vertes

Cabillaud aux asperges vertes1

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Aujourd’hui un peu de couleur dans vos assiettes. C’est une idée que j’ai trouvé sur le blog d’Ana.

J’ai pris des asperges entier et j’ai fais moitié/moitié avec des pommes de terre, car mes parents ne mangent plus de féculents le soir. Tout le monde a été comblé comme ça.  ;-)

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Cabillaud en Papillote Aux Asperges Vertes

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Ingrédients:

  • 6 filets ou dos de cabillaud
  • 6 à 8 petites pommes de terre
  • 12 petits pétales de tomates séchées (dans l’huile)
  • 1 kg d’asperges vertes fraîches
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 CS de jus de citron
  • Sel & Poivre
  • 6 grandes feuilles de papier papillote

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Préparation:

Faites cuire les pommes de terre environ 15 minutes dans une eau au départ froid et salé. Ôtez leur peau, puis coupez-les en rondelles. Faites blanchir les asperges pendant 12 minutes puis déglacez-les dans l’eau très froide et égouttez-les.

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Cabillaud aux asperges vertes2

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Émincez les oignons, les pétales de tomates séchées, hachez l’ail et le cerfeuil et mettez le tout dans un grand saladier. Ajoutez les asperges et les pommes de terre, puis versez le vin blanc, et le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement et laissez mariner environ 30 minutes (15 minutes si vous mettez sous vide avec le Be Save).

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

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Cabillaud aux asperges vertes

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Préparez des morceaux de papier papillote assez grand et mouillez-les des deux côtés. Posez au centre les légumes avec le cabillaud par-dessus. Poivrez et salez légèrement le poisson.

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Fermez les papillotes sur les côtes, versez un peu de jus au vin blanc puis fixez éventuellement avec des agrafes ou une ficelle de cuisine. Enfournez entre 20 et 30 minutes, selon la grosseur de votre poisson.

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Cabillaud en Papillote Aux Asperges Vertes

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Note: C’est seulement après coup, que j’ai pensé a le faire dans mon cuit-vapeur du Cook’in. Je ferai un essaie la prochaine fois.

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Je vous souhaite une très bonne journée, pour ma part je me prépare pour mon atelier chez Nicole à Saint-Nazaire cet après-midi. Demain ce sera chez Marie-Thérèse à Liffré et vendredi vous pouvez me trouver au Show-Culinaire à Cesson-Sévigné. N’hésitez pas de venir nous rejoindre si vous n’avez rien prévu. Il suffit de me laisser un message pour vous inscrire.

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Bises Maike

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Cabillaud, asperge, tomate séché, pomme de terre, marinade, Papillote, Cook’in, Be Save,

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