Biscottini Poivre Amandes Noisettes

Biscottini au Poivre Amandes et Noisettes_01

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Comme promis à mes amies FB, ici les Biscottini que j’ai testé pour l’apéro ce week-end.

C’est en feuilletant mon livre « Apéros (Finger Food-Toasts-Dips) de l’édition Marabout, que j’ai découvert cette recette un peu long, mais super simple. Ni un, ni deux je me suis lancée dans la réalisation.

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Biscottini au Poivre Amandes et Noisettes

Pour environ 110 pièces :

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Biscottini au Poivre Amandes et Noisettes_05

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre moule 4 Quarts (FP 2349) sur la plaque perforée.

Écrasez légèrement les graines de poivre avec le dos d’une cuillère ou au pilon dans un mortier.

Battez les blancs d’œufs et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient épais. Tamisez la farine, le gingembre et la cannelle et incorporez les blancs œufs, ainsi que les amandes, noisettes et le poivre concassé (N’hésitez pas à faire torréfier les amandes et noisette!).

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Biscottini au Poivre Amandes et Noisettes_04

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Versez la préparation dans deux empreintes du moule 4 Quart (ou un moule à Cake) et faites cuire 30 à 35 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 3 heures, puis démoulez les sur une planche. Enveloppez-les dans du papier alu et ne les tranchez que le lendemain.

Avec un couteau à dents (ou une trancheuse électrique si vous avez), coupez des tranches de 3 mm. Disposez-les sur une toile de cuisson (Silpat ou Silpain) en une seule couche et faites cuire au four 25 à 35 minutes à 150°C. Laissez refroidir complètement avant de servir des dips.

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Si vous avez des blancs d’œufs à « écouler », je vous conseille vivement cette recette. Ça change des macarons, financiers ou rocher coco. Et bien-sur aussi des chips, cacahouètes et crackers pour votre apéro.   ;-)

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Biscottini au Poivre Amandes et Noisettes

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Pour les conserver plus longtemps,je les ai mis sous vide à l’aide de mon Be Save, 110 ça en fait un paquet quand même.  :-)

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